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3年陳的白茶有花香和毫香,卻沒有棗香和藥香?是因為年份不夠?

白茶文化 2021年05月08日 10:02 170 白茶

我們都說老白茶是寶,但是不同的茶差別很大。

為什么3年老白茶只有花香和毫香,卻沒有棗香和藥香呢。

為什么有的老白茶醇厚,入口溫潤;

有的喝進去之后就是苦澀,苦盡甘才來,其它方面,表現平平;

還有的老白茶存了10年,倉味、煙味、酸味,各種氣味混雜不堪。

茶圈的上限是高的,下限是低的。

白茶的質量是生產面積、工藝、貯藏等多種因素綜合作用的結果。

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今天主要講的是香味。

但是具體的香氣需要根據不同的品類、不同的年份、不同的形態等原因來確定。

這個問題確實有點奇怪,值得進一步研究。

米莉香味,是一種必有香味的白茶。

它來自芽頭和葉背上濃密的白毫,在沸水中滲透,散發出香味。

舉幾個最常見的表現:

第一,是野蕨菜、野蘆葦草等植物的清香;

第二,是煮玉米須時,清甜的氣息

第三,是煮白粽子一揭開鍋,撲面而來的清香;

第四,是一間堆滿了稻谷、糧食的谷倉,所散發出的成熟韻味。

……

不管儲存多少年,只要儲存得當,它永遠存在。

其中,白豪銀針的香氣最為濃郁。

可以看出,不同類型的茶,表現出不同的形式。

而且隨著歲月的增長,茶會變得內斂,沉靜,安靜,變成另一種風格。

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老白茶沒有藥香是正常的嗎?

在新的白茶時期,它是以草藥香味的形式呈現的。

但當它老了,藥香就會變,變得像當歸、熟地和防風。

特別是白毫銀針和"白牡丹",經過三年的香氣儲存,往往會覆蓋花香,成為主角。

這樣,茶友所反映的“三年無藥香白茶”顯然是不符合實際的。

我們先來一一列舉可能出現的理由:

首先,是否和白茶的品質有關?

如果真的是因為白茶品質不佳,或者儲存不當,那應該是整體香氣偏弱,而不僅僅是藥的香氣的缺失。

如前所述,新白茶的草本香氣與鴛鴦藤、紫蘇等相似,而老白茶的香氣則更傾向于當歸、熟地、防風的香氣。

換句話說,如果白茶陳化沒有到位,或缺乏年齡,就沒有辦法轉化藥的明顯香氣。

藥是一種熱香,聞到香味時趁熱可以感覺更真實。

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有茶友把棗香當做白茶夠老的證明。

茶中含有豐富的物質和充足的營養物質,這是紅棗香氣形成的最基本條件。

第三層,你必須通過壓餅。

白茶壓餅,其實我們就是這樣一個破壁的過程。

細胞壁破裂,細胞液溢出到葉子表面,讓更多的氧氣暴露。

逐漸地,便出現了一股非常喜人的棗香。

根據經驗,壽眉餅質量好出棗香的概率很高。

所以茶友的問題答案肯定已經很明確了。

壽眉散茶不會產生棗香,所以一定要有壓餅工藝的加持。


標簽: 白茶棗香 白茶藥香 白茶毫香 白茶花香

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