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贡眉是白茶中产量最高的一个品种,是吗?

白茶文化 2021年08月12日 10:36 10 白茶

贡眉

贡眉,又名寿眉,是一种微发酵茶,属于白茶。清朝萧氏兄弟酿制的寿眉白茶被朝廷收购。当地人把朝廷购买的物品称为贡品。贡品寿眉白茶,简称贡眉,就是由此而来的。贡眉是白茶产量最高的品种之一。其产量占白茶总产量的一半以上。主要产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等地。

贡眉生产技术

一般情况下,贡眉用的是福鼎大白茶、福鼎大好茶、政和大白茶和福达茶

正大的性群体。贡眉生产原料的采摘标准为一芽、二叶至三叶,要求含有嫩芽和壮芽。牡丹的初、精制工艺与牡丹基本相同。其含量和保健作用与牡丹相似,但感官质量与牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是:萎凋、干燥、采摘、烘焙、包装。

萎凋的目的有两个方面,一是除水(表面问题),二是生化(内质问题),即通过萎凋使茶菁在一定失水条件下,由自身因素引起一系列生化变化,这种变化也是随着茶叶绿水含量的变化而变化的,从慢到快,再从快到慢,直到干燥。

贡眉萎凋的生化过程也是一个发酵过程。因此,贡眉茶是白茶和微发酵茶。

加工贡眉时,萎凋的品质最好,颜色为灰绿色或翠绿,色泽鲜艳,有光泽,心形会变白,叶子会粘住,两边边缘略下垂成卷状,叶面有明显的波浪,闻起来它不是绿色的,而是有怡人的香味。如果贡眉因半热而干瘪,颜色往往是灰黄色,头发也容易变得尖锐。如果不小心烤,就会有烟味。因此,加工白茶(贡眉)很简单,但这不是一个容易学会的技能。

白茶

贡眉是一种高档白茶,不同的产地、采摘标准和加工工艺决定了贡眉的不同分类。

质量

特级:心肥,嫩叶

一级:心露了,叶还嫩

二级:心稍突出,叶厚而老

三级:心薄叶厚

色泽

特级:灰绿色或深绿色,颜色协调

一级:深绿色,颜色和谐

二级:深绿或黄绿,混色

三级:黄绿,枯燥,繁杂

汤色

白茶工艺

一级:橙色,透明

二级:暗黄色或微红色

三级:深黄色和近红色

品味

特级:香醇

一级:微甜醇厚

二级:浓酒精

贡眉

叶底

特级:黄绿叶,柔软明亮

一级:灰绿色叶子,柔软明亮

二级:深绿色,叶红色,坚硬厚实

3级:叶色黑,叶色杂红,叶质粗老

一般说来,贡眉成品茶的品质非常清晰,毛浩的颜色是白色多,干茶的颜色是绿色,汤的颜色是冲泡后的橙色或暗黄色,叶底整齐、柔软明亮,面对光线时能看到主脉的红色,饮用时口感醇厚清新。

标签: 贡眉 白茶 白茶工艺

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